ЗАКУСКИ
ХРУСТЫ
| С тремя видами икры | 780 |
| С олюторской сельдью на якутской лепешке | 460 |
| С форшмаком из муксуна и сельди | 540 |
| С форелью, огурцом и каперсами | 840 |
| С уткой, сладким луком и брусникой | 780 |
СЕВЕРНЫЕ
| Салат Индигирка из муксуна со свежим огурцом и икрой форели | 740 |
| Сугудай из муксуна | 940 |
| Сугудай из ленка | 880 |
| Строганина из муксуна | 980 |
| Муксун / осётр / омуль холодного копчения | 660 |
| Строганина из оленя | 880 |
| Конина копчено-вяленая | 780 |
| Марал копчено-вяленый | 780 |
| Колбасы из дичи: рябчик, глухарь, фазан, медвежатина, лось, оленина | 1440 |
| Огуречные хрусты с тремя видами икры: щука, форель, осетр | 880 |
| Паштет из баклажанов с луковой икрой и гречишным хлебом | 480 |
| Форель домашнего посола | 580 |
| Олюторская малосольная сельдь с отварным картофелем | 580 |
| Галантин из курицы с черносливом | 380 |
| Хамон из утки с гренками и хренодером | 680 |
| Буженина домашняя | 480 |
| Тартар из говядины | 880 |
| Ростбиф из вырезки с карамелизованным луком | 960 |
| Телячий язык с помидорами | 540 |
| Сало: копченое, пряное, из масляной рыбы | 560 |
| Паштет из печени кролика | 480 |
СОЛЕНИЯ
| Тарелка сибирских разносолов | 980 |
| Малосольная спаржа | 580 |
| Грузди чёрные солёные | 460 |
| Грузди белые со сметаной | 480 |
| Белые грибы маринованные | 640 |
ПИРОГИ
| Пирожок с капустой | 80 |
| Пирожок с яйцом и луком | 80 |
| Пирожок с олениной и брусникой | 160 |
| Расстегай с омулем и муксуном | 240 |
| Пирог с грибами и беконом на тонком тесте | 680 |
| Кулебяка с индейкой и сливами | 1200 |
| Беляши с уткой | 380 |
| Беляши с двумя видами мяса | 260 |
Икра
50 г, подаётся с блинами
| Чёрная осетровая | 4800 |
| Икра форели | 840 |
| Щучья икра со сметаной | 680 |
Салаты
| Легкий салат с арбузом, соленым сыром и базиликом | 580 |
| Огурцы и помидоры
со сметаной или маслом |
480 |
| Салат из сладких помидоров и молодого сыра со сметанно-овощным соусом | 580 |
| Деревенский салат с квашеной капустой, солеными огурцами и белыми груздями | 480 |
| Салат из красной капусты с фундуком и фундучным маслом | 480 |
| Салат из свежих огурцов с кинзой и фундуком | 480 |
| Свёкла и козий сыр с копчёной грушей | 640 |
| Запечённые томаты и перцы со страчателлой и соусом из алтайских трав | 780 |
| Летний салат из черемши и крапивы с копчёным муксуном | 460 |
| Кольраби и камчатский краб | 980 |
| Фаланги краба с молодым шпинатом | 1280 |
| Салат с сахалинским гребешком, персиками и мини спаржей | 880 |
| Салат с телятиной, папоротником и лесными грибами | 760 |
Советские хиты
На сибирский лад
| Мимоза из омуля холодного копчения с моченой чёрной смородиной | 640 |
| Муксун под шубой | 580 |
| Оливье с крабами | 860 |
ПЕЛЬМЕНИ
| С тремя видами икры | 780 |
| С олюторской сельдью на якутской лепешке | 460 |
| С форшмаком из муксуна и сельди | 540 |
| С форелью, огурцом и каперсами | 840 |
| С уткой, сладким луком и брусникой | 780 |
Супы
| Окрошка на ядреном квасе с телячьим языком | 460 |
| Огуречная окрошка с телячьим языком | 460 |
| Свекольник с телячьим языком | 460 |
| Зеленые щи на утином бульоне | 480 |
| Прозрачная уха с осетриной и муксуном | 980 |
| Куриная лапша с перепелиным яйцом пашот | 440 |
| Борщ с копченой грушей и телячьими щёчками | 480 |
Котлеты
| Котлета из щуки со сметанно-икорным соусом | 840 |
| Биточки из пеляди под соусом с тремя видами икры | 780 |
| Котлета из утки с шпинатом и вешенками | 880 |
| Котлеты из двух видов мяса | 740 |
Рыба
| Филе муксуна в вине |
840 |
| Стейк из форели с щавелем |
1240 |
| Судак с мочёным крыжовником и соусом из алтайских трав |
780 |
| Стейк из палтуса с печёным томатом |
980 |
| Жареная олюторская сельдь с редисом, брокколи и тремя видами лука |
680 |
| Филе скумбрии на гриле с томатами и бородинской крошкой |
980 |
| Паровой омуль с молодыми овощами и ткемали из крыжовника |
960 |
| Стерлядь горячего копчения целиком |
1880 |
| Пелядь в соли целиком |
1780 |
| Осетрина с икорным соусом |
1940 |
Птица
| Фермерский цыплёнок-гриль с молодыми овощами |
860 |
| Утиная грудка с яблочными пончиками |
960 |
| Утиные потроха в горшочке с овощами и грибами |
580 |
Мясо
| «Это вам не гамбургер!»: рубленая котлета на бородинском хлебе с малосольным огурцом |
980 |
| «А вот это гамбургер!» с котлетой из лося, сыром и шпинатом |
880 |
| Хрустящий свиной рулет с красной капустой и мармеладом из чеснока |
680 |
| Азу по-татарски |
640 |
| Стейк рибай |
2800 |
| Филе карасукской говядины с соусом из кваса |
1140 |
| Гречневая каша с мясом в горшочке. Подаётся с икрой из солёного огурца и вяленых томатов |
940 |
| Ножка ягненка с соусом из мяты и алтайских трав |
980 |
Дичь
| Строганов по-алтайски из оленины |
940 |
| Перчики чинёные лосем |
740 |
| Ростбиф из оленя с картофельным ризотто |
980 |
| Рагу из кабана с овощами |
1240 |
| Вырезка оленя с молодыми овощами, малиновый соус |
1380 |
овощи
| Жареные кабачки со сметаной, помидорами и щучьей икрой |
580 |
| Стейк из цветной капусты с ореховым соусом |
680 |
| Салат из зелени и овощей |
380 |
| Овощное рагу |
440 |
| Жареный папоротник |
380 |